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时间:2019-06-09 19:25 来源:未知 作者:admin

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  烹调根本课(味型篇)——喜闻乐见糖醋味

  烹调、美食、厨师话题优良回覆者

  淘宝店肆:玩厨调…

  p糖醋味是个好味型。/p一则没有地区限制,全国人民都热爱。爱吃甜的江浙沪就不说了,粤菜里有咕噜肉,川菜里有糖醋脆皮鱼,豫菜里的鲤鱼焙面、东北菜里有锅包肉。都是糖醋味。p二则春秋性别限制少,男女老小通吃,对于挑食的小孩子,丢一包番茄沙司,比老干妈好使。不克不及吃辛辣、食欲不足的老年人,来份开胃可口的糖醋里脊,没准能吃两碗饭。br/pp三则口胃适中,不像麻辣味、酱香味那样浓郁,又不像咸美味那样清淡。/pp何止是喜闻乐见,几乎是万千宠爱于一身。/pbrp(只需菜谱的话,能够间接将文章拉到最初)/pp一.起首来讲糖醋味用到的调料br/pp1.糖/pp烹调中的糖,凡是是蔗糖,是从甘蔗或甜菜里提取的。/pp红糖是提纯较低的糖,也就是说,红糖里面的杂质较多,相当于糖中的粗粮,益处是颜色红,能够红烧或者做点心,养分比白糖略高。/pp红糖进一步提纯就成了白糖,按颗粒大小又分白砂糖、绵白糖,味道无差。/pp白糖再结晶成块就是冰糖,不知是什么道理,口感会更甘醇一点。做甜品最好用。/pp中式烹饪中,最常用的糖天然是白砂糖,十分奇异的一种调料,若是不小心,把菜肴搞咸了、酸了,辣了,放一点糖都能够有所缓和。/pp按照糖在菜品中利用的分量几多,能够分出几种分歧的用途。/pp(1)雷锋/pp所谓雷锋,就是说做功德不留名,一道菜里只放3克糖摆布,根基上吃不出甜味,但有和味的感化。/pp我们的教员大多都有中国烹调名师的头衔,厨房经验自不必说,偶尔还会给我们讲二三十年前以至更长远的故事。/pp说昔时工为难找,厨师这个职业很吃香,当师傅的为了保住饭碗,就不克不及把所有的本领教给门徒,师傅炒菜,门徒在一边看,看到一半,师傅找个托言,让门徒去拿个碗,洗个毛巾之类的,这一扭头的时间,师傅用拇指和食指从衣服兜里夹出来一小嘬颗粒物,洒在锅里,这一小嘬颗粒物,就是白糖。/pp什么?一嘬白糖,用得着这么奥秘吗?可是其时消息封锁,若是不亲口告诉你,谁能想到要在一道回锅肉里加一点白糖呢。我们的教员感伤说,昔时就是不晓得这一点学问,不管做了几多遍,做出来的回锅肉总比师父差一点。还认为是本人不敷存心呢。/pp不但是回锅肉,良多口胃略重的菜,少放一点糖城市加分,能让凌厉的口感稍微温柔一点。/pp作为雷锋同志,糖的用量很少,也吃不出甜味来,大要和盐的用量差不多,3克摆布。/pp(2)后知后觉/pp所谓后知后觉,在烹调里叫“回甜”,也就是味道刺激的菜肴,好比“口水鸡”,放吃到嘴里满口只要辣,等辣的感受慢慢衰退,甜味才被品尝出来,在味蕾上流连。/pp良多辣味的凉菜都是如斯,好比夫妻肺片、蒜泥白肉。再好比大排档双煞,麻辣小龙虾和炒田螺。还有殿堂级女神老干妈,你们能够看配料表,必然有白砂糖。/pp后知后觉,一道菜中糖的用量为10克摆布就够了。/pp(3)和事佬/pp所谓和事佬,就是缓解各类调料之间的冲突,和谐矛盾,推进连合与和平的好调料。/pp与现实糊口中一样,和事佬并不老是受接待,但在鱼香味、宫保味(现实上并没有宫保味,而是荔枝味和糊辣味的连系)怪味等利用调料比力多的菜肴中,这个和事佬的地位是举足轻重的。/pp以鱼香味为例,调料有姜、葱、蒜、盐、泡椒、糖、醋、酱油、味精。这么多种味道的融合,若是没有糖这个和事佬,他们会打斗的。鱼香味吃起来有个性、味道足,但同时又比力滋养、可口,白糖功不成没。/pp作为和事佬,一道菜中糖的用量大要在15-25克摆布。/pp(4)女配角/pp鹅黄色的炉火旁,站着一位初出茅庐但理想弘远的新晋导演,他略微皱着眉头,悄悄地咬着下嘴唇,目光在手中的脚本上游离,他似乎在思虑些什么,他想,若是出名女影星”lady糖“情愿来演这部剧就好了。/pp这个脚本的名字叫作《喜闻乐见糖醋味》。/pp选代表西北汉子爽朗性格的醋做男配角该当是没看法吧。糖和醋,又是一对仙人眷侣,糖的甜味和醋的酸味完满互补,甜味可口但容易腻,醋能够减轻腻,酸味开胃可是口感涩,甜味的绵软正好削减涩的口感。我不喜好酸味,喝橙汁都嫌酸,吃老坛酸菜面,只放一半调料和酸菜,但即便如斯,我也绝对是糖醋味的粉丝,啧啧。/pbrp作为女配角,一道菜中糖的用量为35克摆布。/pbrp2.醋/pp醋是用粮食发酵出来的。简单说一下发酵,所谓发酵,就是用无害的菌类将食材分化出氨基酸啊、醇啊、酸啊、酯啊之类的有味道的物质。/pp好比酱油,需要有美味,美味来自氨基酸,氨基酸是卵白质分化产品,所以发酵酱油,就要用富含卵白质的黄豆。/pp而醋,需要有酸味,酸味来自于醋酸(乙酸),醋酸通过糖类发酵获得,所以制造醋要用富含淀粉的粮食类农作物。(不精确,但大至是这么回事)/pp所以制造醋,用到的原料也比力普遍,大米啊、大麦啊、高粱啊都能够。/pp醋又分通俗的醋、红醋和白醋。/pp黑色的醋中,最出名的该当仍是山西老陈醋,酸味也最重。恒顺香醋、四川的保宁醋也很不错,酸味比老陈醋要低一些。/pp红醋我从来没用过,不晓得有那些特点。/pp白醋通明,仿佛是通过蒸馏制成的,味道一般不及黑色的醋,只用来做颜色浅的菜肴,好比用番茄酱来做糖醋味,就必然要用白醋。/pp别的说一下,市道上有卖饺子醋的,其实并不是什么新品种,只是将醋和蒜味等调料夹杂起来,能够间接蘸饺子吃。/pp醋遇热容易挥发,对于要吃到较着酸味的菜肴,好比酸辣白菜,醋溜土豆丝,需要比及菜快炒好时再放醋。/pbrp 3.番茄酱和番茄沙司/pp番茄沙司该当是国内最成功的舶来品调料,无论是家庭厨房仍是餐厅,利用的都比日本的芥末、东南亚的咖喱、欧洲的奶酪要普及。我猜测,必然程度上,也需要感激麦当劳和肯德基。(虽然我吃薯条,宁可什么都不蘸,也从来不蘸番茄沙司)/pp起首,我们先来认识一下番茄酱和番茄沙司是什么?/pp番茄酱和番茄沙司并不是统一种工具。/pp番茄酱是用鲜番茄搅碎加工,制成的番茄泥,也就是说,番茄酱根基上等于番茄茸。番茄酱一般不间接吃,需要在菜肴中加热后再吃。(说一个小技巧,做番茄炒蛋,若是番茄不敷好,菜是不会红的,吃起来也欠好吃,这时候能够加一些番茄酱在里面,都是番茄,不克不及算开挂)。/pp番茄酱≈番茄泥。/pp而番茄沙司是用番茄酱的再加工产物,插手糖和醋,然后增稠等体例制成的酱料,能够间接食用,就是随薯条附送的阿谁小包。/pp番茄沙司≈番茄泥+糖+醋。/pp然后,我们来会商,用番茄酱番茄沙司做出来的糖醋味,到底算不算是糖醋味。/pp也许有些人不晓得,还有一种味型叫茄汁味,就是次要用番茄酱,而不加糖和醋做出的味型。/pp那么:/pp用番茄酱/番茄沙司做出来的带有酸甜味道的菜肴≈糖醋味+茄汁味。/pbrp鉴于糖醋味实力更雄厚,所以,在不那么严酷的环境下,我们凡是就把这种味型收编为糖醋味了。/pbrp实话说,番茄味道温和,颜色红亮(富含罕见的天然红色素—茄红素),还长短常适用的。/pbrp二.下面起头讲做法。/pp由于是味型篇,所以涉及到油炸、红烧等烹调技法,都只讲操作方式,不展开会商,当前写(烹饪技法篇)再详叙。/pp糖醋味的菜肴,一般利用两种烹调技法来实现。一是红烧,而是炸熘。/pp1.红烧的方式:/pp最典型的就是糖醋排骨了。/pp做糖醋排骨,必然要用保守的糖醋味型,不要插手番茄酱,我猜测是由于番茄酱不宜久煮的缘由。/pp(1)排骨用凉水泡去血污,然后用盐、料酒腌制半个小时摆布。(我们餐厅有一道手撕羊排,一般每天卤50斤摆布,需要头一全国战书砍成段,用自来水冲3个小时摆布,然后插手花椒、白酒、胡椒粉腌制一个晚上,有一次忙,砍完羊排时间曾经比力晚了,我只用自来水冲了1个小时,第二天我想着瞒过师傅,成果师傅看了一眼羊排,间接骂我,狗x的,偷懒了吧)当然,猪排骨腥味没那么重,不消那么严酷,但泡半个小时仍是比力好的。(额,说了不展开的,又乱扯这么多)/pp(2)按理说,这时候该把排骨炸一遍的,要把排骨沥干概况的水分,放入中高油温中炸至概况酥香,如许,再烧出来的糖醋排骨更香,概况也能够粘裹上更多的糖醋味汁,味道更足。但油炸真的很麻烦,并且炸过的油不益处理。所以,我供给一个方式,你能够在锅里稍微多放一点油,把排骨放进去多炒一段时间,直到锅里面的油变澄清,排骨概况水分蒸发完,轻轻泛黄焦香就能够了。比油炸的结果要差一点,但能省不少事。/pp(3)加热水,覆没排骨,再稍微超出跨越来一截子,留意是热水,否则,热排骨碰到凉水概况发生一些反映,就不容易入味了,然后加姜块、大葱段、八角、料酒、老抽酱油、盐。/pp(4)插手糖和醋,糖和醋的比例是个很环节但又很难说清的问题,有些书上写的是4:3,糖4醋3,可是,老陈醋的酸味接近其他醋的2倍,这怎样算?并且每小我的口胃都纷歧样,所以,我建议仍是本人多尝多试,别的,醋很容易挥发,最好分两次加,第二次在临出国前不久再插手。/pp(5)中火烧1个小时摆布,比及汤汁剩得不多的时候,转成大火,然后你会看到汤汁咕嘟咕嘟的就变得很稀薄了,用锅铲慢慢地翻动,等汤汁见底的时候,根基上也就都裹在排骨上面了,排骨的糖醋味会很足,盛出来,有炒熟的白芝麻的话,撒上一些。/pbrp炸熘/pfigureimg src=所谓炸熘,就是先将原料裹上淀粉,炸至外酥里嫩,然后裹上稀薄的味汁的烹调技法,用炸熘制造的糖醋味菜肴,最家常的就是糖醋里脊, 咕噜肉、锅包肉、松鼠鱼等也是炸熘的方式。这类菜肴,既能够用保守的糖醋味汁来做,也能够用插手番茄酱的糖醋味汁来做,以糖醋里脊为例来讲一下。/pp1.里脊肉切丁或条,裹上淀粉浆,入中高油温炸至外酥里嫩(油炸里天然也有学问,当前再讲)做炸熘的糖醋味,必必要油炸,没有筹议的余地。/pp2.捞出里脊肉丁后,锅里放入少量净油,低油温下入番茄酱(番茄沙司是间接用来蘸食物吃得,做菜的时候,最好利用番茄酱)炒香炒红,我们日常平凡做番茄炒蛋,也要把番茄先放入油锅里零丁炒一会,缘由该当是,番茄中的茄红素在炒制过程中会发生反映,布局发生变化,变化后的茄红素更容易消融出来,如许,汤汁就会更红。(若是说错请指教)/pp3.然后放入清水、盐、白糖、白醋(必然如果白醋,否则颜色不都雅,并且由于番茄酱本身有必然酸味,醋稍微少放一点)烧开后插手水淀粉勾芡,等汤汁稀薄时,插手炸好的酥肉翻炒平均,出锅。(留意翻匀就能够了,不要太久,若是概况软掉了就欠好吃了)/pbrp写完了,放word里查了一下,有四千字,写之前还感觉没什么内容可写的,写完竟然比料想的长几倍,额。图片均来自昵图网,我手机像素太渣,拍出来一团黑。/pp下次写麻辣味吧。/p

  糖醋味是个好味型。一则没有地区限制,全国人民都热爱。爱吃甜的江浙沪就不说了,粤菜里有咕噜肉,川菜里有糖醋脆皮鱼,豫菜里的鲤鱼焙面、东北菜里有锅包肉。都是糖醋味。二则春秋性别限制少,男女老小通吃,对于挑食的小孩子,丢一包番茄沙司,比老干妈好…显示全数

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  烹调根本课——做份凉拌菜,其实很简单

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  淘宝店肆:玩厨调…

  我们去吃宴席,必然是凉菜打头阵,6盘是标配,8盘更丰厚,4盘及以下,那加入宴席的人就要考虑考虑:仆人是不是太抠门了,咱红包是不是包多了。在餐厅里,无论是红白喜事,仍是商务宴请,或是伴侣间的聚会,凉菜的比例凡是城市占到三分之一以上,主要性不问可知。p比拟之下,在家里做饭,凉菜却常常被忽略,成了鸡肋。在不少家庭里,凉菜常常是无关紧要的,大要是由于家庭里用餐,吃饱则是第一位的,而凉菜不如热菜能下饭,久而久之,便逐步被萧瑟了。/pp不外呢,炎天来了,学几道凉菜益处就很大了。起首,凉菜开胃,天热了不想吃饭,吃点凉菜,食欲也就回来了。别的,炎天火气大,有凉菜有冰啤酒,就出格下火,看世界杯,一场角逐进俩乌龙球,咱都能忍着不砸电视,嘿嘿。/pp好了,下面我们来谈谈实操。/pbrp安心,不难。/pbrp制造凉菜,也有几种分歧的烹调技法,最常见的是拌、卤、腌(泡),还有炸收、冻等,全数讲完,篇幅就有些可骇了,今天,我们就来谈谈最简单地拌——凉拌菜。/pp做凉拌菜,大体分为两个部门,一个是主辅料的处置,二是调料的调配。/pp以制造蒜泥白肉为例,主辅料处置部门就是:将猪肉煮熟切片,黄瓜切片,一路在盘子中码放好。/pp调料的调配部门就是:取一只小碗,将红油辣椒、蒜蓉、酱油等调料搭配调匀。然后将调料浇在主辅料上,拌匀之后就能够了。下面来细说。/pbrbrp1.主辅料的处置/pp一些能够生吃的素菜,好比生菜、番茄、黄瓜、青笋等,最省事,间接洗清洁后,按照需要切成块、片、丝就能够了。/pp木耳、笋、菌菇、粉丝等,也都是凉拌的佳品,锅里放入水,煮熟便好,做凉拌菜,食材仍是爽脆一点才好,煮久了口感绵软,不适合凉拌。/pp肉类食材,起首要选嫩一点的,好比做口水鸡的鸡肉,就要选春秋小的仔鸡,嫌整鸡不会处置,只用鸡腿也行。和素菜一样,仍然是不要煮太久,如许才会有嚼劲。鸡肉煮七八分钟,然后在原汤里泡20分钟,做蒜泥白肉的后腿肉,煮15分钟,猪肚40分钟摆布,牛肉要更久一些,具体要看本人的牙口若何。/pp牛羊肚、鹅肠等荤食,都是下锅熟,十几秒钟的时间,爽脆的不得了。br/pp煮大块的肉,一般是凉水下锅,就是肉放进锅里,插手水,再开仗,不要等水沸腾了才把肉放进去,如许更有益于除去肉里的血水,削减腥味,肉也跟容易煮熟。/pp做凉拌菜不像卤菜,一般煮肉的时候就不需要放太多香料进去了,一小块姜,一末节大葱,几粒花椒,除一除肉的腥味即可,菜的味道次要仍是来自于调料。/pfigureimg src=调料的调配/pp先来看看做凉拌菜常用的调料都有哪些?/pp固体调料:盐、白砂糖、花椒面、姜、蒜、小葱、味精、腐乳/pp非固态调料:生抽酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末膏、韭菜花、豆瓣酱、泡辣椒、麻油/pp复制调料:辣椒油(还有良多,好比复制酱油、椒麻糊等,可是在家做凉菜不常用,就不列举了)/pp(我写的以川式凉拌菜为主,有一些其他地域的拌菜调料,好比南方的沙茶酱之类,我不太领会,可能会引见不全,见谅)/pbrbrp怎样样,调料也不是良多种对不合错误。/pp此中,大大都调料都是能够间接从超市里买到的,只要辣椒油,也叫红油辣椒或者油泼辣子,需要本人来做,虽然只是一味,但却很主要,所以我先讲讲怎样做辣椒油。/pp做辣椒油呢,最根基的原料就是干辣椒面了,讲究些的餐厅,要买来干辣椒,在锅里炒熟,再放进石臼里舂成粉末,最初做成辣椒油,带着股煳辣的香味。我们在家里做,不必这么麻烦,间接用超市、菜市场里买来的干辣椒面就好。辣椒面有分歧的品种,在四川呢,次要分为二荆条辣椒面和小米辣辣椒面,小米辣更辣,二荆条更香,一样一半,搀杂起来比力合适。不在四川也不妨,在本地买到的辣椒面,凡是也都是适合本地生齿味的。辣椒面要看起来干爽、红艳、新颖。/pp辣椒面拌匀,能够再加些其他原料,香料要加一点,一碗辣椒面,我会加一颗八角、一片香叶、一小块姜、一节大葱,还能够再加白芝麻、花生碎等増香。/pp然后是热油,最好是用菜籽油,豆油、花生油也未尝不成。/pp新手容易犯一个错误,不舍得用油。其实,油的用量该当远比辣椒多,从体积上来说,油的用量至多在辣椒的3倍以上,如许辣椒才可以或许被浸湿透辟,味道也会更香,拌凉菜的时候,还能够多放一点辣椒油概况的油脂,凉菜吃起来也更滋养,不至于干巴巴的。/pp油先热到7成油温,也就是210度以上,7成油温是多高呢?这可真是个老迈难的问题,我本人一般是凭经验的,你也能够买一杆测油温的温度计,要不,就拿个葱或蒜苗尝尝吧,把葱的一头放进油锅,猛烈地冒泡泡,几秒钟内葱就变成深褐色了,那该当就差不多了。/pp(留意啊,热油的时候必然要守在旁边,万一,我是说万一,你人去接了个德律风,或者没留意,油燃起来了,可万万别慌,最好的法子是赶紧关火,然后再往锅里插手一些凉油,全体的油温就会降下来,火就会灭了。这时候若是慌了,往锅里泼水就等于整容,这可是有先例的。/pp关火,然后静静期待油温降到130度摆布,若是油温太高,辣椒可能会煳,若是油温低了,辣椒油就不香。/pp诶,既然要只需要130度油温,那为毛要升到7成油温再降下来呢?这不是画蛇添足吗?额,由于要高温去除油的生涩味,特别是菜籽油,味道还蛮重的。/pp大要3分钟摆布,油温该当就差不多降到150度了。下一步就是将油倒进辣椒面里,若是你第一次做的新手,别焦急,先少舀一点油浇上去碰运气,概况不断的翻泡泡,辣椒的颜色变得更红艳,差不多了。然后把锅里的油一瓢瓢地舀进去,一边舀,一边不断地搅动辣椒,让所有辣椒面都被热油洗礼一便。/pp做好的辣椒油天然晾凉,放一天等辣椒的味道更香,就能够利用了。/pbrbrp调料做好了,咱能够起头做调味汁了,这个步调就很是简单和平安了,高兴呢,嘿嘿。/pp(1)红油味/pp红油味是川式凉菜种最常用的味型,赫赫有名的凉菜夫妻肺片、口水鸡都是红油味。/pp起首,取一只小碗,加盐,一小嘬,然后加糖,白砂糖10克,大要是大半饮料瓶盖的样子吧。然后加生抽酱油,酱油覆没糖,再超出跨越个两厘米摆布就好。然后用筷子搅匀,使糖和盐融化,最初插手辣椒油,50克,两瓶盖底部的辣椒,两瓶盖概况的红油。(我也很想用勺子来比划,可是我不晓得大师家里的勺子有多大%_%)最初再淋上几滴香油,搅匀便成了红油味汁,浇在预备好的主辅料上就能够了。/pp此中,盐供给咸味,咸味为根基味,没有咸味,其他的所有味道城市受影响,特别是美味;生抽酱油供给美味,也会有些酱香味;辣椒油中的辣椒部门供给辣味,红油部门能使味道更柔润,不会太干涩;白糖的感化起首是和味,是各类分歧味道的融合剂,使各类味道兼容,别的,还会有回甜的结果,就是吃一口凉菜,辣味之余,能尝到些甜味,如许,菜肴就不会完全被辣味并吞,多了一份温柔。至于香油,天然是增香的感化。/pp——————————————————————————/pp有图有本相/ppfigureimg src=插手盐和糖。figureimg src=插手酱油/ppfigureimg src=插手红油辣椒/ppfigureimg src=搅拌平均即成味碟/pp————————————————————————————/pp(2)麻辣味、酸辣味、蒜泥味/pp这3个凉菜味型和红油味类似,放在一路来说。/pp麻辣味是在红油味的根本上,间接撒上一些花椒面即可。/pp酸辣味是在红油味的根本上插手醋,别的,酸辣味不需要加糖,否则味道会有点怪。/pp正宗的蒜泥白肉的蒜泥味,要利用复制酱油,什么是复制酱油呢,简单来说,就是在酱油里加水、红糖、白糖、大料从头熬煮一边,酱油的味道就会更香浓。本人在家里做,不想费阿谁麻烦,就间接在红油味的根本上加蒜泥就行。/pp当然,北方的蒜泥拍黄瓜不消放辣椒油,但也是蒜泥味,只是不是川式的。/pp(3)姜汁味/pp姜汁味,不要黑姜汁味,姜汁味是很高冷的。/pp姜和辣椒都是辛辣之物,但若是你吃到一块辣椒,会说:“哇,好辣,爽翻。”若是你不小心吃到一块姜,大都人会说:“哇,好辣,呸呸。”姜就是不如辣椒被待见,但安心,姜是不会抱怨的,姜会高冷地说,“呸,这群没档次的。”/pp不外呢,调成姜汁味就要容易接管一些了,并且真的很开胃。/pp生姜剁成姜米,然后插手盐作为根基味,插手酱油提鲜,然后加醋,醋在姜汁味中是很主要的,醋的酸味和姜的味道融合当前,会降低一些将的辛辣味,姜也会发过来削减醋的酸涩,味道就恬逸良多。最初插手一点香油增香,再加一点鲜汤(也可是凉白开),搅拌平均,泡10分钟摆布,姜的味道会慢慢融入汁水里,就完成了。/pfigureimg src=(4)糖醋味/pp糖醋味不但是热菜好吃,凉拌也不错。/pp盐垫底,糖要多些,3瓶盖差不多了,醋覆没糖,再多出两三厘米高,搅匀了、糖化了,再加点香油。/pp糖醋味呢,不要搭配猪肠、猪肚等腥味较大的荤类食材,终究糖醋味比力清爽,对于不了那些“怪蜀黍”。拌一拌木耳、海蜇之类的就很般配。/pp(5)麻酱味/pp我初来成都学厨艺,去吃暖锅,问办事员:”请问,有麻酱吗?办事员一愣,先生,麻将不太便利呀,扑克牌能够吗?/pp没错,这不是段子,是真事。/pp芝麻酱这个调料,对于大大都四川人来说,确实是无关紧要的。/pp所以,我拿川味的麻将碟出来说事,大大都人城市不满。豁出去了,不满我也说一下,盐、生抽酱油、芝麻酱、香油调匀,凉拌生菜、油麦菜之类的蔬菜,真的是挺不错的。/pp我本人是吃北方麻将蘸碟长大的,芝麻酱、韭菜花、豆腐乳、少量白糖、冷开水。这种麻将蘸碟我会调。不外昔时上学时脑子犯浑,没有去选修一门北京菜,所以不是出格专业就不细说了。/pp(6)椒麻味/pp我们厨师界,也是要讲究逼格的。/pp在厨房里,看见别人炖汤火开地大了,码起脸就骂:“瓜娃子,煮个球汤,莽起开仗,你娃娃是胎神嗦。”/pp出了厨房门,我们要整一整帽子,理一理围腰,面带尺度的、厨师式的、憨厚的浅笑:”制造一碗鲜美的高汤,火候是魂灵,它在烹调加工中对食材的质感和汤的味道起着决定性的感化……“/pp说这些跑题的工作是什么意义呢,就是证明混厨师界也是要讲究逼格的。(好吧,我认可其实是我脑洞乱开)/pp椒麻味,在川菜里相对来说逼格就属于比力高的,原料不外是小葱、花椒,做法也不难,但做成后菜肴绿油油的一片,比力清爽,在川菜里比力少见,少见则多怪,多怪则不明觉厉,拿来炫耀厨艺就很合适。/pp花椒5克,小葱50克,别离剁成很细很细的末,然后用130度的热油浇淋,和做辣椒油的体例类似,就成了椒麻糊,然后利用做红油味的体例,把辣椒油换成椒麻糊就能够了,颜色是浅茶色,很让人喜好。/pp(7)芥末味/pp我本人吃刺身、寿司比力少,也不是很能接管芥末味。上学的时候跟着教员学过,之后就没有再试过了。知乎上有一些对日本料理比力懂的教员,我就不布鼓雷门了。/pp(8)鱼香味/pp鱼香肉丝横跨大江南北,大行其道。人人都爱那微辣中的一抹酸甜。但全国各地都在投合本地人的口胃,做法真是千差万别。一方面,若是没有这些改变和立异,可能鱼香肉丝远没有此刻如许的名声,另一方面,也形成了鱼香味完全成了野孩子,出去转了一圈,北边纹个身,南边整个容,回抵家,爹妈都不认识了。/pp来说说正派的鱼香味,鱼香味的特点“咸鲜微辣、略带酸甜,葱、姜、蒜味浓重。”/pp“咸鲜微辣”。/pp需要一个主要的调料,泡红辣椒末,四川的菜市场很容易买到。其他地域的买不到,多是用郫县豆瓣取代(郫县豆瓣是用泡红辣椒和胡豆以7:3的比例搭配制成)。除了泡辣椒或者豆瓣酱,增鲜还需要用到一些酱油。/pp“略带酸甜”。/pp天然要用到糖和醋,糖15克、醋15克,各接近两瓶盖的样子。/pp“葱、姜、蒜味浓重”。/pp这个简单,姜蒜剁成姜末、蒜末,小葱切成葱花。每种10克摆布。/pp以上调料,拌匀即可。/pp茄子间接蒸熟,青豆煮熟,调成鱼香味都很好。/pbrp主辅料处置好,味汁调配好,然后将味汁浇在主辅料上面,拌匀就能够上桌咯。/pfigureimg src=红油肚丝brfigureimg src=姜汁豇豆/p

  我们去吃宴席,必然是凉菜打头阵,6盘是标配,8盘更丰厚,4盘及以下,那加入宴席的人就要考虑考虑:仆人是不是太抠门了,咱红包是不是包多了。在餐厅里,无论是红白喜事,仍是商务宴请,或是伴侣间的聚会,凉菜的比例凡是城市占到三分之一以上,主要性不言…显示全数

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  淘宝店肆:玩厨调…

  p我们学校烹调专业的结业生,仍是挺牛的。三分之一去过国外,新加坡啊、游轮啊、澳大利亚啊,我下铺的兄弟,人家去了迪拜。三分之一在国内的五星级酒店。最初三分之一,像我如许的,进社会餐饮干点苦活累活,但凡是也会是排的上名号的餐厅。/pp有如许的同窗关系,此外不说,有一个益处,想要点配方什么的,会比力便利点。/pp我们餐厅的川菜是没话讲的,但做泡菜不必然能排上号。而我同窗就在成都做泡菜最好的餐厅做凉菜,业内人该当晓得是哪一家,我就不说出来了。然后我向他讨来了泡椒凤爪的配方和做法,给大师分享下。/pfigureimg src=鸡爪买回来后,放进凉水里泡一两个小时,其实泡的时候还能够加一点姜片、大葱、料酒,泡出一些血水和腥味。终究没有麻辣之类的重口胃来压味,若是去腥味去异味没做好的话,容易功亏一篑。/pfigureimg src=前面洗过澡了,还要减掉指甲,做一只爱清洁的鸡爪子。/pp称重,我称了714克的鸡爪,为什么是714克呢?由于我正好买了这么多鸡爪。/pfigureimg src=然后要把鸡爪煮熟,倒入凉水,间接放入鸡爪,然后放点姜片、花椒、料酒,大葱,大火煮开当前,换成最小的火再煮15分钟。 /pp接下里一步就很主要了,做欠好的话就废了,可惜我健忘摄影片了。 /pp鸡爪捞出来,顿时放进凉白开里冷却,最好再放点冰块,若是没有冰块,也能够放进冰箱里凉着,总之,要把暖洋洋的鸡爪敏捷凉下来,如许皮才会劲道、有弹性。 /pp这时候,我们就能够起头预备泡制的调料了。/pfigureimg src=先展现我同窗给的配方: /pp凤爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、柠檬1.5个、干辣椒2把、洋葱1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2块、盐4勺、味精4勺、鸡精4勺、冰糖6把/pp好了,你可能会吐槽,后面的2把、1把、3勺是些什么鬼,但这个没法子,大大都保守餐厅的厨房里面,用的多的原料还会称一称,用的少的原料真就这么来计量的。(此刻越来越多的餐厅起头搞尺度化了,也是功德)/pp还好,我从我们学校的校刊上找到了陈祖名教员的配方,分析了一下,获得了如图的配方: /pp凤爪700克、野山椒1.5瓶(每瓶180g)、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克/pfigureimg src=全数配好,倒进泡菜坛子里,插手凉开水(必然是凉开水或者纯清水,不要用自来水或者热开水,没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也能够,终究不是需要腌好久的那种泡菜)。/pfigureimg src=早上泡的,晚上就能够吃了,晚上泡的,第二天早上就能够吃了,我同窗保举的是泡24小时最佳,泡过24小时就能够捞出来放冰箱,继续泡好久的话鸡爪皮就会变软,并且会坏掉。 /pfigureimg src=口感很Q弹,好吃。味道上没有超市包装的泡椒味浓和辣,可能是餐厅里把泡椒凤爪当做凉菜而不是零食,不那么辣能够让大师多吃一点。能吃辣的能够再多加一些泡椒。/pfigureimg src=最初感激一下我们本期嘉宾的付出与牺牲。接待关心公号:huizizhaji(灰子札记)/p

  我们学校烹调专业的结业生,仍是挺牛的。三分之一去过国外,新加坡啊、游轮啊、澳大利亚啊,我下铺的兄弟,人家去了迪拜。三分之一在国内的五星级酒店。最初三分之一,像我如许的,进社会餐饮干点苦活累活,但凡是也会是排的上名号的餐厅。有如许的同窗关系…显示全数

  「请给我配方的同窗吃饭」

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  有哪些懒人吃货必备的厨房神器和快速菜肴做法?

  快乐喜爱保守美食的手艺男

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  微波炉!!!br微波炉!!!br微波炉!!!br必需是微波炉君啊!炖、煎、烤、焖样样通晓,几乎没天理!br我的懒人吃货定义:能不洗碗就不洗碗,锅能不消就不消,能用微波炉毫不开仗,最好10分钟就能吃到嘴里!brb分两部门来回覆:/bbrb【1】微波炉美食之懒人特辑/bbrb【2】微波炉美食之通俗美食/bbr微波炉做出来的炖、煎、烤、焖,倾覆你的美食观!brbu比来更新2016/12/02/u/bbr---------------------------------------------------------------------------------bbr【1】微波炉甘旨之懒人特辑/b▼brbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【1】之微波炉煎鸡蛋/strong/pp不消开仗也能做出焦香“煎”鸡蛋/pfigureimg src=出来就是这么个样子。 跟外面卖的三明治里面夹的煎鸡蛋一样没有焦皮。滑腻软Q不塞牙。讲真,微波炉比我煎的好▼figureimg src=拿个盘子(微波炉能用的)里面倒点儿油,弄均匀▼/pfigureimg src=把鸡蛋打进去,拿筷子把蛋黄b戳几个大洞(很主要)/b▼/pfigureimg src=放进微波炉 一分多钟就ok,当然大师要多试验几回strong▼/strong/pfigureimg src=奉求了微波炉:懒人特辑【2】之/strongstrong微波炉花生米/strong/pp拒绝油烟,轻松做出香脆“炸”花生米/pfigureimg src=出来的结果还不错吧!不比油炸的差,省时省力又健康。我喜好吃咸口的,适合拿来下饭开胃。喜好甜口的改加糖,当做零嘴也很是甘旨。/pfigureimg src=花生米洗净后,用厨房纸巾抹干水分后(或晾干,否则后面会溅油哦),装入玻璃容器。倒上玉米油拌匀,不消太多,能让每粒花生米都包裹上薄薄一层油就行。放入微波炉,高火加热2-3分钟strong▼/strong/pfigureimg src=拿出来用筷子搅拌一下,再放进微波炉转1-2分钟,再拿出来搅拌搅拌,放进去再转,如斯直到花生米炸熟为止。炸好的花生米趁热撒上盐拌匀即可食用,凉了就更香脆了,喜好吃甜的就放糖strong▼/strong/pfigureimg src=奉求了微波炉:懒人特辑【3】之微波炉烤红薯/strong/pp不消火也能烤出高颜值甜美红薯/pfigureimg src=微波炉烤出来的样子,这颜值我给一百分,明明能够靠脸,却非得靠味道。。讲真,外面油桶烤出来的我从没买过▼/pfigureimg src=红薯挑小一点儿的,上下粗细差不多的,洗清洁。用湿的厨房纸巾把红薯包起来,没有厨房纸巾用清洁的白纸也能够,烤的时候会出水,包起来更好▼/pfigureimg src=放到微波炉里,高火,3分钟带隔热手套取出红薯,翻个面,再高火3分钟就好了▼/pfigureimg src=微波炉烤红薯最好选小一点、细长个的,红薯的大小纷歧样,烤的时间也纷歧样,我烤的这两个红薯都是180克摆布的,正背面3分钟就好了,你能够按照你烤的红薯的大小来决按时间。br/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【4】之/strongstrong微波炉鸡蛋羹/strong/pp不消开仗,五分钟做出百搭甘旨鸡蛋羹/pfigureimg src=只需三分钟,走过路过不要错过!不晓得吃什么的时候花五分钟来一碗虾皮鸡蛋羹吧!/pfigureimg src=预备一个能够入微波炉的小碗,刷一层油,如许吃完鸡蛋羹光秃秃洗碗!别的找一个清洁的碗敲入俩鸡蛋▼/pfigureimg src=加一撮盐搞乱成鸡蛋液,插手1倍---1.5倍不烫手的温水,喜好吃嫩一点就加1.5倍水,喜好吃硬一点就加1倍水,必需是烧开天然冷却的温水,不烫手的温度。然后搅拌平均▼/pfigureimg src=盖上盖子放入微波炉,高火2分钟。每小我的微波炉功率纷歧样,请按照你的鸡蛋分量调理时间和火力,根基上第一次只需概况稍微凝固能撒上一层虾皮就ok了,第二次只需晃悠没有液体就ok了!撒一把虾米继续高火1分钟。出锅撒一把葱花,几滴香油,一小勺生抽▼/pfigureimg src=超等适合上班族的快手迟早餐,小时候有没有鸡蛋羹拌米饭吃!香浓的芝麻油,咸香的虾皮,嫩滑的鸡蛋羹,拌上生抽和葱花就是这么美!br/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【5】之椒盐核桃仁/strong/pp核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。核桃仁中含有较多的卵白质和人体必需的不饱和脂肪酸,这些成分有很是好的补脑结果,能滋养脑细胞,加强脑功能。能防癌抗癌净化血液降低胆固醇,还能润燥润肺滋养皮肤,是一种很是好的日常滋补品。/pfigureimg src=用微波炉来做,真长短常简单便利。做好当前用保鲜袋扎紧,没事的时候肚子饿的时候拿些出来吃吃,比吃那些垃圾食物可要对身体很多多少了。/pbrp微波炉烤出来的样子,颜值满分,这真真是个靠脸的时代啊▼/pfigureimg src=盐糖大约1:3的样子(依各家口胃增减)加一点水(不要多)(调味里也能够加一些椒盐粉哦),把核桃肉放入翻拌平均,使椒盐汁水尽可能涂匀在每一个核桃肉上▼/pfigureimg src=把碗一路放入微波炉转一分钟使汁水收干(时间依汁水为定。若是上一步翻拌后汁水已被核桃肉吸干的话能够省略此步),取出再次翻拌,若是汁水还未干反复适才的步调▼/pfigureimg src=汁水收干后,把核桃肉平铺在微波炉盘上▼/pfigureimg src=转2分钟,取出翻匀晾一下,再入微波炉二分钟,取出翻拌晾一下,视环境能否再转一分钟,达到本人想要的口感▼/pfigureimg src=凉后,核桃肉味道丰硕口感松脆,作小零食味道好极了!/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【6】之/strongstrong微波炉蒸米饭/strongbr/pfigureimg src=微波炉蒸米饭很是适合懒人,正派不消开仗不消洗锅,轻松搞定主食!一人份仍是数人份矫捷选择,妈妈再也不消担忧我吃剩饭了!乐食君认为微波炉蒸出来的味道不比电饭煲差、只会比电饭煲好。蒸出来的样子还不错吧▼/pfigureimg src=步调:/pp1. 洗净适合分量的大米,放入能够入微波炉的瓷碗或其他容器中,水位超出跨越米饭1-2公分,而且总占体积不跨越容器的1/3。浸泡15分钟。,浸泡完毕后入微波炉,大火叮5分钟▼/pfigureimg src=取出稍加搅拌(这时候能够看到米饭曾经半熟了)从头放入微波炉,此次中火叮5-10分钟,时间按照米饭分量和小我爱好而定,第一准绳是米饭熟了▼/pfigureimg src=米饭熟,取出享用吧,真心感觉比电饭煲蒸出来的还苦涩▼/pfigureimg src=出格提示:加水量和微波炉叮的时间按照小我爱好在保举的范畴内微调,次要看你喜好软一点仍是硬一点的米饭。这道微波炉蒸米饭矫捷多变、选择自在,懒人们是不是曾经都学会了呢!/pbrb微信公家号:乐食良品 /bba href=//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.电话.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE0MTY3NA%3D%3D%26mid%3D403145298%26idx%3D1%26sn%3De62985ee4197c9f1c0144e01ce69a446%23rd class= wrap external rel=nofollow noreferrer点击关心/a/bbrbrp想起皮蛋瘦肉粥,是不是脑海里顿时呈现锅里“咕嘟咕嘟”的画面?不消那么麻烦了,微波炉分分钟就能贡献出一锅热气腾腾的瘦肉粥,不比砂锅炖出来的差哦!/pfigureimg src=奉求了微波炉:懒人特辑【7】之/strongstrong微波炉皮蛋瘦肉粥/strong/pp皮蛋,作为开胃凉菜在中国人里很受接待。同样做成皮蛋瘦肉粥,也是妙趣横生呐!/pfigureimg src=材料/pp猪瘦肉皮蛋大米 盐胡椒粉芝麻油小葱料酒姜丝/pp做法/pp1.大米约淘洗清洁后,放入微波炉晚里,插手适量清水泡二十分钟。/pp2.瘦肉洗事后切末,用一勺料酒略微腌一会。皮蛋剥皮后切块、葱切碎、姜切丝。/pp3.把瘦肉、姜丝、皮蛋一路放入泡米的晚里,盖上盖,高火加热约15分钟。/pp4.过几分钟再改中火煮10分钟。/pp5.取出后加盐和芝麻油调味,撒上葱末。/pfigureimg src=是不是超等简单呢,快快做给家人试试吧!br/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【8】之/strongstrong微波炉牛轧糖/strong/pfigureimg src=现成买的牛轧糖工艺颇为复杂,可是在家用棉花软糖和花生碎做出来的b微波炉牛轧糖/b一点不比买的味道差,连口感都一模一样▼brfigureimg src=原材料:花生米 棉花糖(就是买的一颗一颗的棉花软硬) 奶粉(可不加)p步调:/pp1. 花生用微波炉叮熟(4分钟翻面再2分钟),晾凉去皮,买现成的熟花生米也行。br/pp2. 纯白原味棉花糖加黄油,在微波炉里叮b不跨越一分钟/b,看到棉花糖起头膨胀融化时,立即从微波炉取出/pp3. 在膨胀融化的棉花糖中倒入奶粉(能够省去)和花生,起头快速搅拌/pp4. b快速搅拌,越快越好/b▼/pfigureimg src=放入花生,继续搅拌/bbr/pp6. 搅拌平均后,将其倒入容器,晾凉,盖盖儿,放入冰箱中冷藏1到2小时既可切开食用,为了防止牛轧糖和容器粘连,用保鲜膜或蜡纸将其和容器隔离/pp7. 完成后的成品,因为完全没有添加任何防腐剂,所以制造出来的牛轧糖的口感会比外面买来的要软些/pp8. DIY包装/pp提醒:搅拌必然要越快越好,否则硬了再倒入容器就无法成型了▼br/pfigureimg src=奉求了微波炉:懒人特辑【9】之/strongstrong微波炉冰糖雪梨盅/strongbrfigureimg src=冰糖雪梨有滋阴润肺、养胃生津、消痰降火的功能,若是您由于伤风或是上火惹起咳嗽、痰多等症状,就能够做一碗冰糖炖梨,协助止咳、润肺、润喉。炖冰糖雪梨时若在加上一点百合,润肺养颜还能抗衰老。今天教给大师一个懒人做法,不消开仗不消洗锅,微波炉做出比蒸锅更省时又更甜美的冰糖雪梨盅▼brfigureimg src=食材:雪梨(其他梨也行,雪梨肉质更嫩),冰糖 br东西:生果刀,小铁勺,小碗br步调:br1. 雪梨去皮(也可不去),从顶部大要1/5处削开,用小铁勺掏空梨核,放入有点深度的小碗中▼brfigureimg src=掏空的雪梨内放入碎冰糖(可按照爱好插手枸杞、红枣或者百合之类的干货,不消泡发,间接洗净放入)。连小碗一路放入微波炉,盖上切下来的顶,b高档5-8分钟,转中档10分钟,/b大功乐成▼brfigureimg src=冒着热气取出来,冰糖化在梨里了,梨肉软滑爽口,汤汁甜而不腻,答主不爱吃甜食,也吃着不腻!必然要放小碗里去蒸,微波炉蒸完会有汁水溢出。brbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【10】之微波炉饼干/strong/pfigureimg src=需要预备的材料和器具很简单:/strong/pp色拉油(或黄油、橄榄油); 面粉(最好利用低筋面粉,更适合自做饼干); 白砂糖; 鸡蛋一个; 健壮的食物塑料袋一枚; 烘培纸一张; 保鲜膜/ppPS:若是要做巧克力味道的话,就再添加一大把“纯可可粉”就能够啦!包罗想制造抹茶味的、红茶味的,本人去开脑洞吧!/pfigureimg src=鸡蛋,砂糖,油,三种材料一路插手塑料袋中。鸡蛋的分量有多大有多重,油的分量和蛋相等就能够啦;用手封紧塑料袋口,上下摆布前前后后转着圈的各类摇晃;到蛋、糖、油都夹杂平均▼/pfigureimg src=后我们三大勺三大勺的分几回插手面粉,封住袋口充实揉捏;一次不要加太多,如许面粉容易结块; 后再插手面粉,再次揉捏至平均;双手不断的揉捏塑料袋,让袋子里的面团平均▼/pfigureimg src=大要揉捏到软硬像是宝宝的小脸蛋儿一样的柔嫩,用手悄悄一捏,就能捏的起来的程度;后展开塑料袋,把面团集中到袋子的一侧,用铰剪斜着剪掉袋子的一个角;出微波炉里的托盘,也叫做底盘,有的家中微波炉的托盘是圆形的,都能够利用,给托盘上铺一张烘培纸;左手放松塑料袋口,向托盘上一点点挤出头具名团,因为面团很粘手的缘由,我们左手用筷子夹断面团▼/pfigureimg src=个个的小面团要陈列划一,空间放大些,如许就不会粘连到一路;我们裁掉一块保鲜膜; 用保鲜膜紧紧包住三只指头,然后用指头去把一个个的小面团压平;若是不消保鲜膜的话,面团容易沾粘手指,大要压平到上图的薄厚程度就能够了,薄点的话,做出来的饼干会很酥脆,厚点的话,做出来的饼干会很酥软▼/pfigureimg src=间接放入微波炉中,托盘归原位,预备按时起头!我家的微波炉能够调整瓦数,好比:500w 600w 800w,按照各家微波炉的瓦数分歧,设定的时间也分歧;此次我是操纵800w 按时3分钟20秒,若是不晓得家中微波炉的瓦数,最好的方式就是,一分钟一分钟的设定,人最好站在微波炉跟前盯着看,如许最有保障; 时间到!出炉出炉咯!刚做好的饼干有水蒸气,我们把饼干上下底朝天的翻个面,如许让它更好更快的分发掉水蒸气; 饼干完全放凉之后,就能够品尝甘旨啦▼/pfigureimg src=出格提示:br1、做饼干必必要利用黄油么?NO,大师也能够利用橄榄油,健康又热量低,能够普遍用来取代黄油来做烘培。/pp2 、低筋粉是什么?亲们不妨百度一下低筋粉的用处,一目了然!/pp3、黄油,烘培纸,还有给饼干压型压花用的磨具在哪里能买到?黄油和烘培纸在大型的超市里就有卖。/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【11】之微波鸡蛋面包片/strongbr/pfigureimg src=乐食君不断在摸索真正的懒人美食,这道b微波炉/bstrong鸡蛋面包片/strong用来做快速早餐,其实是再适合懒人不外了!需要预备的原料很是少,并且前后几分钟就能吃到嘴里,快来学学怎样做的吧!烤出来的样子是不是很有食欲呢▼brfigureimg src=步调:br1. 鸡蛋一只打散,火腿(或肉肠)切3-5片。预备面包片2片,别离抹上打散的蛋液(单面)▼brfigureimg src=抹好蛋液的面包片朝上放入磁盘中,放上火腿片和生菜叶▼brfigureimg src=倒扣上另一片抹上蛋液的面包片,入微波炉,高火1.5分钟,取出翻面,继续高火1.5分钟,大功乐成▼brfigureimg src=是不长短常简单快速又诱人呢?brbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【12】之微波炉煮面条/strongbrfigureimg src=微波炉也能够煮出喷香的鸡蛋煮面条,想必良多人都没有想过吧!和泡便利面比,本人弄一碗健康无公害的鸡蛋面,是不是更有吸引力呢?不消洗锅不消开仗,乐食君教你用微波炉做出快速鸡蛋面!煮好的鸡蛋面,是不是和用锅煮出来的一样呢▼brfigureimg src=材料:/bbr面条 鸡蛋 青菜 火腿brb步调:/bbr1. 生面条1两(够煮出1-2小碗面条的量),对半折放入大一点的瓷碗中,插手冷水,水位盖过面条以上2-3公分摆布,盐一小勺,食用油少许▼brfigureimg src=入微波炉大火6分钟,取出,稍加翻拌,尽量让面条底部和顶部对换▼brfigureimg src=插手几片青菜叶和火腿,打入鸡蛋,鸡蛋黄尽量打散(不然有爆炸的风险)。下图中黄色的部门就是被完全打散的蛋黄。从头入微波炉,大火5-10分钟▼brfigureimg src=完成,取出享用吧!微波炉叮的时间需要按照分歧的微波炉和面条的量进行微调,乐食君也不是第一次就能够做出完满的微波炉鸡蛋面,不外一般第二次就会很是成功了!brbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【13】之微波炉爆米花/strongbrfigureimg src=微波炉做爆米花很是快速,大师都晓得爆米花的保守做法是用雷同高压锅的容器加热制造的,目前片子院里卖的,据乐食君所知即是用微波炉做出来了的,那在家做天然也不在话下,微波炉做出的成品,是不长短常地道呢▼brfigureimg src=材料:/bbr小玉米粒少许(一次性纸杯小半杯的量,去农贸市场或超市买的时候申明是可用于做爆米花的玉米粒) 盐半勺 食用油半勺 大纸袋(或带盖的大玻璃容器) brb步调:/bbr1. 小玉米粒与半勺盐、半勺食用油拌匀(想吃甜的盐换成砂糖或者融化的奶油),装入大纸袋内(长宽约A4纸大小)▼brfigureimg src=如下图中将纸袋封口,尽量封安稳一点,否则纸袋会被爆米花爆开▼brfigureimg src=最环节的一步。置入微波炉,为安全起见,先将微波炉开大火2分钟,人不要走开,细心听微波炉内玉米爆开的声音,当认识到爆炸声b由快起头变慢的时候/b,当即关火。这段时间大约为2分钟。当然分歧微波炉叮的时间会有差别。关火后不要当即取出,敞开微波炉放置几分钟再享用▼brfigureimg src=重点提示:/bbr本做法有b着火/b的潜在风险,爆的时候人不要走开,第一次做只可设2分钟,一分钟一分钟来叮最好,要找到最佳时间。br当认识到爆炸声b由快起头变慢的时候/b,当即关火;br关火后不要当即取出,敞开微波炉放置几分钟再享用。叮完后如发觉有糊味,申明你时间叮长了,扔掉从头再做。br用其他容器制造时,需盖上盖子,但留意不成密封!brbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【14】之微波炉大米锅巴/strongbrfigureimg src=柴火灶才能做出的大米锅巴是良多南方人记忆犹新的甘旨,柴火大灶曾经慢慢从人们的视线中消逝了,想吃锅巴实在不易。这道微波炉做出的大米锅巴香脆可口,吃一口嘎嘣脆,口留余香,很是解恨!大米特有的焦香味很是厚重。乐食君手把手教你用b剩饭/b做原味大米锅巴,并且只需十分钟哦!brbrb材料:/bbr剩米饭 保鲜膜 擀面杖 食用油brb步调:/bbr1. 保鲜膜在砧板上铺满,两头放上米饭一勺后,将保鲜膜平均半数▼brfigureimg src=用擀面杖将米饭频频碾压,直至完全压实且薄薄一层(手艺活,尽量薄一些)。小心将保鲜膜撕掉,将压好的米饭放入磁盘中▼brfigureimg src=将压好的米饼放入微波炉,高火叮2-4分钟(根据米饼厚度微调),取出,翻面,并平均刷上薄薄一层食用油。这时候拿出来时会看到米饼有淡淡的焦黄色了,就申明时间方才够了▼brfigureimg src=第二次放入微波炉,高火叮3-5分钟(时间根据米饼厚度微调)直至米饼两面轻轻焦黄▼figureimg src=取出享用吧!是不长短常简单呢!这道微波炉大米锅巴的重点是米饼的压制和微波炉加热时间的把握,可能需要多试验几回才能达到本人对劲的结果,不外很是对得起你的付出!若是感觉原味锅巴寡淡,那根据个生齿味插手b五香粉/b或b盐/b、b芝/b麻等调料,是不是想想就流口水了呢!brbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【15】之微波炉苹果派/strongbrfigureimg src=你没看错,是苹果派!保守b美式苹果派/b制造过程颇为复杂,做酥皮,煮苹果羹,做造型,入烘箱,没有半天功夫是吃不到嘴里的。乐食君今天教大师懒人方式制造微波炉柠味苹果派,前后二十分钟就能吃到嘴里!brbrb材料:/bbr苹果 鸡蛋 柠檬 砂糖 印度飞饼brb步调:/bbr1. 苹果一只切成小丁,放入少许砂糖和柠檬汁,入微波炉高火2分钟,搅匀待用▼brfigureimg src=印度飞饼取出化冻至软,切成10*5厘米摆布长方形。余下脚料切成半公分宽摆布长条,四周边缘用角料铺上,其余放置一边备用。鸡蛋一颗打散,备用▼brfigureimg src=阐扬你美食才调的时候了。将叮好后冷却的苹果馅置入飞饼两头,用切好的长条脚料交织摆成如下造型,概况平均刷上少许蛋液,入微波炉,高火3分钟,转中火3-5分钟,至概况轻轻焦黄即可▼brfigureimg src=取出享用吧!乐食君掐表算可算,前后20分钟就能搞定,是不长短常适合懒人吃货呢!br提示:1. 必需用印度飞(甩)饼,不是手抓饼。超市冷柜都有;2. 解冻再切造型;3. 叮好的苹果馅冷却了再用。brbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【16】之微波炉蒜蓉蒸南瓜/strongbrfigureimg src=南瓜中含有丰硕的维生素E和胡萝卜素,维生素E具有很强的抗氧化感化,能无效地庇护肌体免受一些氧自在基和过氧化物的损害,并可能具有必然的抗衰老感化。南瓜还有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的感化,凡久病气虚、脾胃虚弱、气短疲倦、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表白,南瓜具有多种食疗保健感化,特别作为一种防治糖尿病的特效养分保健食物倍受人们的青睐!蒜蓉蒸南瓜是乐食君很是喜好的一道家常菜,南瓜的清甜寡淡和大蒜的辛香相得益彰!brb材料:/bbr南瓜 大蒜 小葱 香油brb步调:/bbr1.南瓜切成约两厘米的方丁,小葱切沫备用▼brfigureimg src=南瓜放入微波容器中,插手适量盐和蒜末,淋上香油,包上微波炉保鲜膜,膜上扎几个小孔。保鲜膜不克不及够省去,否则南瓜蒸出来会偏干,口感触感染影响▼brfigureimg src=入微波炉,大火5分钟即可,取出撒上葱沫▼brfigureimg src=取出享用吧!味道不必用锅闷出来的差哦!brbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【17】之/strongb微波炉柠香烤茄子/bbr/pp茄子是良多人喜好的食材,可是茄子烹制时出格耗油,还不容易煮烂,做起来不是一般的麻烦,没有经验的新手,做出来的口感容易偏涩偏硬。今天乐食君教给大师两道茄子的微波炉作法,很是简单快速,还能最大限度包管养分不流失,大师快学起来吧!br/pp这道微波炉柠香烤茄子,大略是全世界做茄子最简单的服法了!前后10分钟,轻松吃到嘴里。烤出来还带有茄子原汁原味的清香▼/pfigureimg src=材料:/strong/pp茄子一只,香菜叶或薄荷叶或。。随便,柠檬或柠檬汁,橄榄油,盐,胡椒粉少许,牙签一只▼/pfigureimg src=步调:/strong/pp1. 用牙签在茄子四周扎上小孔,目标是让茄子微波加热时释放部门水分;/pp2. 将整只茄子放在玻璃或瓷盘上,放入微波炉,大火7分钟取出,这时能够看到茄子曾经起头变软了。翻面,再次大火3分钟;取出放凉,对半切开,平均抹上橄榄油、柠檬汁,撒上香菜叶、盐和胡椒粉,起头享用吧!/ppbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【18】之/strongb微波炉苹果干/b/pp这道苹果干在零食店能够买到,在家也能够轻松制造,不消油炸,不消烤箱,用微波炉10分钟就能吃到嘴里!strong『微波炉苹果干』/strong为懒人吃货送上,甘旨又健康!/pfigureimg src=将苹果洗净,不去皮,切成1mm摆布的薄片,取一个大一点的浅碟,铺一张烘焙纸(没有能够省去),将苹果片铺在上面,不要堆叠▲/pbrfigureimg src=放入微波炉,大火叮4-5分钟,取出,这时会看到苹果边会弯曲。挨个翻面,继续叮1-2分钟,直至苹果片完全变干。若是不敷干,继续30秒、30秒叮,对劲为止.取出放置10分钟摆布晾凉,起头享用吧▲/pbrp吃不完的还能够存储起来。烤干的苹果片不会像土豆片那样酥脆,不外对于懒人吃货来说,拿来当零嘴仍是很不错的!快做一份试试吧!/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【19】之/strongstrong微波炉法度土司/strongbr/ppstrong『微波炉法度土司』/strong重点当然是面包啦,不外通俗面包片,羊角面包或棍子面包都能够,或你手上有的任何面包都能拿来一展身手。这道strong法度土司/strong当做早餐或者夜宵都很是不错,前后几分钟就能吃到嘴里,再适合懒人吃货不外了,快跟乐食君进修若何制造吧!/pfigureimg src=材料:/strong/pp面包,鸡蛋一只,黄油,牛奶,肉桂,蜂蜜(可选)少许/ppstrong步调:/strong/pfigureimg src=取一块面包,将面包切成2cm摆布方块,取一只玻璃杯或瓷杯,放入一小块黄油,用量按照小我爱好就好▲/pbrfigureimg src=将切好的面包块放入杯中,不消压得太实。另取一只玻璃或瓷杯子,打入鸡蛋一只,插手3大勺牛奶,插手少许肉桂,若是有,那就再加点香草精,充实搅拌平均。将搅拌好的牛奶鸡蛋液平均倒在适才的面包块上,静置一分钟▲/pbrfigureimg src=入微波炉,大火叮1分钟,然后再10秒、10秒继续叮,直至鸡蛋完全凝固。一般1分半时间就够了▲/pbrbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【20】之/strongstrong微波炉法度乳蛋派/strongbr一分钟就能轻松做出的strong『微波炉strong法度乳蛋派/strong』/strong,你想学吗?美到让你不忍下口!快跟乐食君学起来吧!brfigureimg src=材料:/strong/pp鸡蛋一只,小番茄若干,黄油,面包,盐,胡椒粉,全脂牛奶,乳酪粉,小葱少许/ppstrong步调:/strong/pbrp1. 取四只小番茄,对半切开,面包撕成小碎块备用strong▼/strong/pbrfigureimg src=取一只玻璃水杯,打入一个鸡蛋,加牛奶。鸡蛋量:牛奶量=1:1,黄油加热融化后插手加少许盐和胡椒粉,搅拌直至卵白全数融掉b,/b插手干酪b。/b插手切好的小番茄和撕碎的面包b,/b插手碎小葱b,/b不消搅拌了,静置顷刻就会看到面包沉入牛奶了strong▼/strongbrfigureimg src=入微波炉,大火1分钟b,/b从微波炉取出,上面撒点碎小葱。是不是很猎奇叮出来后,里面是什么样子呢!腾出,或者间接放杯子里享用吧。由于加了牛奶和黄油,这道微波炉法度乳蛋派口感一点也不会硬!是不是曾经学会了呢,快做一份犒劳本人吧strong▼/strongbrfigureimg src=奉求了微波炉:懒人特辑【21】之/strongstrong微波炉双皮奶/strongbr在家也能够便宜双皮奶?相信良多人都没有想过吧。双皮奶作为出名的粤式甜品,曾经有150多年的汗青了,吃过的人都不会抗拒来第二份的。乐食君这么不爱吃甜食的人,在某个炎天尝事后也是记忆犹新。这款strong『微波炉双皮奶』/strong为懒人吃货送上,本人吃仍是拿来撩妹都不会让你失望哦!作法很是简单易上手,10分钟就能完成。brfigureimg src=起首把牛奶倒入碗中,加上勺炼乳搅匀,放微波炉高火两分钟。接下来把两颗鸡蛋的蛋清分手后加适量白糖打散备用。热好的牛奶晾温后,就会结上厚厚的奶皮▼brfigureimg src=之后慢慢的把奶倒入打好的蛋清中(蛋清最好过滤一下)再搅匀,这时奶皮留在热奶的碗中▼brfigureimg src=然再把搅入蛋清的奶倒回碗中,这时候要挑开奶皮顺碗边倒入,奶皮就会浮起来了。最初放再回微波炉,中火3分钟,看看差点就再加1、2分钟,直至凝固。等晾凉,加点蜜红豆或者蜜饯什么的点缀一下,好吃又都雅▼brfigureimg src=皮子特有嚼劲,两头苦涩爽滑细嫩,好吃极了!快做一份试试吧!brbrstrong奉求了微波炉:懒人特辑【22】之/strongstrong微波炉肠粉/strongbr保守的strong广东潮汕肠粉/strong为一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加猪肉或牛肉末,几只鲜虾、豆芽、香菇丁,然后上面浇一层秘制卤汤,最初洒上一勺潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,吃过的同窗都晓得,那味道其实让人纪念。今天乐食君教给大师的肠粉懒人作法当然不会太复杂,主料就是超市能够买到的粘米粉和生淀粉,轻松几分钟就能吃到嘴里,带个你一样的满足感,快来学学吧!brfigureimg src=材料:/strongbr粘米粉120g,小麦淀粉(生淀粉)20g,水380g,盐1/4小勺,食用油一小勺,葱花、虾皮少许,辣椒酱或其他调味酱/ppstrong步调:/strong/pfigureimg src=粘米粉、小麦淀粉、水、盐、食用油拌匀▲/pfigureimg src=取平底微波炉容器,插手一勺米浆,方才铺满薄薄一层即可,撒入葱花和虾皮,入微波炉,大火1分钟摆布。取出肠粉,用筷子或小刀沿边缘悄悄挑起,小心卷起即可▲/pp是不长短常简单易学呢,做好的肠粉蘸上本人喜爱的调味酱就能够开吃啦!满满的成绩感,你必然不会失望!/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【23】之/strongstrong微波炉/strongstrong姜撞奶/strong/pp这道传说中的奇异甜品strong『姜撞奶』/strong,相信良多同窗都传闻过或吃过,口感软滑苦涩,妙趣横生。奶如其名,姜撞奶的原料就是牛奶和生姜,在特定前提下颠末化学反映凝固而成的。很是多测验考试制造的同窗纷纷暗示很容易失败。不消担忧,姜撞奶成功窍门终极大揭秘,乐食君教你控制诀窍、轻松两步便宜奇异甜品,真正的懒人作法哦!/pbrfigureimg src=材料:/strong/pp老姜一块,砂糖少许,纯牛奶一瓶br/ppstrong步调:/strongbr/pp1. 用榨汁机将生姜榨汁,过滤去掉渣子,或间接用刀切成姜蓉再用勺子之类的挤出纯姜汁,取碗,放入3-4勺姜汁;煮热牛奶,或把牛奶倒出放入微波炉大火1-2分钟,不消加热至沸腾,strong最佳温度60-70°C/strong(烫嘴但又能忍耐的温度),然后按小我爱好插手适量砂糖▼/pfigureimg src=将牛奶由高处strong撞入/strongstrong姜汁/strong中,动作要快,撞的动作必然要出来,持续大要在strong3-5秒摆布/strong。完成之后就能够放在一旁,盖上盖子会更快凝固。20分钟摆布就根基都凝固了,滑滑嫩嫩,姜味浓重▼/pfigureimg src=【留意事项】:br/pp▶ 选择老姜;/pp▶ 撞奶的温度很是主要,60-70°C方才好;/pp▶ 必然要有撞的动作,并且要快,撞完后万万不克不及搅拌。/pp是不是曾经学会了呢,这道甜品能够美容养颜,还能协助家里的小伴侣长个子,快做一份试试吧!/pbrpstrong奉求了微波炉:懒人特辑【24】之/strongstrong微波炉葡萄干烤苹果/strongbr/pp若是你曾经吃腻了啃苹果,又刚巧没有胃口的时候,一颗甜美的strong葡萄干烤苹果/strong就再适合不外了!同样10分钟吃到嘴里,快来学学是若何制造的吧!br/pfigureimg src=材料:/strong1只中等大小的红苹果,1勺葡萄干,2勺蜂蜜/ppstrong步调:/strong/pollip葡萄干放入开水中泡发,待用br/p/lilip苹果洗净,削去顶端一层表皮,然后从苹果顶端起头,用勺子或者小刀小心掏去苹果核,底部留2公分不掏,使苹果呈小碗状。放入泡好的葡萄干,倒一勺泡葡萄干的开水,再淋上一勺蜂蜜,预备工作就完成啦/p/lilip将预备好的苹果放在磁碟或者小碗中,入微波炉,高火3-5分钟,直至苹果变软。第一次做先叮3分钟,如加热时间不敷再酌情添加。/p/lilip取出静置5分钟,起头享用吧!/p/li/olfigureimg src=奉求了微波炉:懒人特辑【25】之/strongstrong微波炉花生糖/strongbr做过或见过做strong花生糖/strong的都晓得,熬麦芽糖浆是一项浩荡的工程,这道strong花生糖/strong甜点全程用strong微波炉/strong制造,前后只需20分钟,毫不客套讲这是史上最简单的花生糖作法,并且绝对的0失败!成品酥脆苦涩,满嘴的满足感和幸福感,拿来当零嘴或跟大师分享都再适合不外了!brbrfigureimg src=材料:/strong/pp熟的去皮花生500g,砂糖150g,麦芽糖150-200g,色拉油一勺,盐小半勺,平底托盘一个/ppb步调:/b/pbrfigureimg src=玻璃碗中放入预备好的砂糖,麦芽糖,色拉油和盐,入微波炉高火叮3-5分钟,直至全数融化并兴起小泡▲brbrfigureimg src=当即放入花生,以最快的速度搅拌,并充实搅拌平均。重点是速度必然要快▲/pbrbrfigureimg src=从头入微波炉,高火继续叮2-4分钟,直至呈现轻轻地焦糖色。第一次做建议先叮2分钟,然后1分、1分继续叮,直至呈现让你对劲的颜色▲brbrfigureimg src=取出,稍加搅拌数秒▲brbrfigureimg src=以最快的速度倒在预备好的金属托盘上,并尽量铺薄铺平。重点仍然是速度必然要快。放置30-60分钟晾凉,完全变脆后敲碎就好▲br装盘就能够享用啦!吃不完的密封存储起来就好。brbr微信公家号:乐食良品 ba href=//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.电话.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE0MTY3NA%3D%3D%26mid%3D403145298%26idx%3D1%26sn%3De62985ee4197c9f1c0144e01ce69a446%23rd class= wrap external rel=nofollow noreferrer点击关心/a/bbr---------------------------------------------------------------------------------brbrb【2】微波炉甘旨之通俗美食/b▼brfigureimg src=奉求了微波炉!第一季:微波炉烤鸡腿/bbr其实目前市道上的微波炉都有微波和烧烤两个功能,良多人都忽略了后者。当然这道烤鸡腿用微波和烧烤功能都能够做,并且绝对的0失败,不会做饭也轻松上手!brpb主料:/b琵琶腿3只br/ppb辅料:/b葱适量,姜适量,蒜适量/ppb步调:/b/pollip把鸡腿洗净。br/p/li/olfigureimg src=预备葱姜蒜。/pp3.各类调料备全。/p4. 把各类调料和葱姜蒜放入鸡腿中,用手抓匀,按摩数分钟后腌制1小时。brp5. 两头翻拌一次,再腌制1小时。把鸡腿放到烤架上,放入微波炉,用烧烤功能10分钟取出翻个,放入再烤10分钟,察看鸡腿概况呈金黄色即熟。/pfigureimg src=取出摆入盘中。/pfigureimg src=烤好后拿出来刷一层蜂蜜,继续放进微波炉里烤一分钟,味道更苦涩更适百口里的小伴侣!/pbrpb奉求了微波炉!第二季:微波炉蛋糕/bbr/pp这款蛋糕,做法简单易学,比升引烤箱、电饭煲、平底锅来做,那线分钟蛋糕就蒸好了。并且还不消一点油,绵软可口,苦涩还很健康,不含任何添加剂防腐剂,热量也不怎样高。快来学学做给家里的小孩、白叟试试吧!/pfigureimg src=主料:/b低筋面粉(90克)超市有售/pp鸡蛋(5g)br/pp砂糖(90克)/ppb步调:/b/pp1. 蛋黄5个。br/pp2. 卵白5个。/p3. 砂糖90克。br4. 低筋面粉90克。brfigureimg src=卵白加砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,放入蛋黄。这一步很是环节,将卵白砂糖打到口吐白沫、爹妈都不认得为止。/pp6. 打至蛋糊浓稠。br/pp7. 放入低筋面粉。(可根据口胃插手瓜子仁、者葡萄干等)br/pp8. 上下翻拌平均。br/pfigureimg src=微波容器刷上油,倒入蛋糊震两下,将大气泡震出来。br/pp10. 放入微波炉大火2分钟,中火2分钟即可。br/pp11. 取出倒扣晾良。br/pp12. 切开装盘,慢慢享用吧!br/pfigureimg src=奉求了微波炉!第三季:微波炉蒸鲈鱼/b/pp微波炉也能够叫“蒸”吗??当然!蒸鲈鱼,不是烤、不是煎,不消蒸锅照样做出毫不减色的甘旨蒸鱼。/pp这道菜乐食君大要若干年前第一次测验考试做,竟然就富丽地成功了,从此对微波炉蒸鱼就越来越驾轻就熟了▼/pfigureimg src=材料:/b/pp鲈鱼一条(一斤摆布) 葱姜少许 食盐 花生油 干辣椒 料酒 b蒸鱼豉油/b/ppb步调:/b/pp1. 鱼洗净,姜切片,葱切成段和丝/pp2. 鱼背斜切数刀,呈孔雀开屏状,平均抹上料酒和食盐。葱段和姜片垫底放入盘中,铺上鱼,少许葱丝姜片置入鱼肉缝内(弄这么花哨,就一个主要的目标:去腥)/pp3. 置入微波炉,中火10-15分钟。有的微波炉有蒸鱼键,点蒸鱼键10分钟/pp4. 拿出,放上葱丝辣椒丝,平均淋上蒸鱼豉油。锅内烧开少许油,平均在蒸好的鱼上淋上热油,大功乐成。淋热油这一步能够免却,蒸鱼豉油淋好间接回炉1分钟亦可▼/pfigureimg src=是不是很容易上手呢?简单快速,就是这么率性!快做给本人和家人试试吧!/pbrpb奉求了微波炉!第四时:微波炉烤薯片/bbr/pp一道绝对对得起付出的微波炉甘旨,悄悄松松上手,烤出来的样子还凑合吧▼/pfigureimg src=材料:/b土豆一枚,孜然粉、胡椒粉、盐少量/ppb步调:/b/pp1. 把土豆切成薄片(稍微需要一点刀工),泡10分钟后控干水分(尽量干一点,嫌麻烦就擦干)。孜然粉、胡椒粉、盐搅拌后平均蘸在土豆片上,不消太多,薄薄一层即可▼br/pfigureimg src=摊开摆到微波炉盘子上,放进微波炉,中火2-3分钟。第一次弄建议半分半分的去叮,变干脆了就算成功!很容易烤糊,不要想第一次就能控制好时间▼/ppfigureimg src=这道烤薯片绝对对得起你的付出,烤出来浓浓的土豆味焦香味,很是有成绩感!赶紧尝尝吧!/pbrpb奉求了微波炉!第五季:微波炉烤凤爪/bbr/pp便宜微波炉烤凤爪算不算”懒人美食“呢,答主纠结了一上午,仍是放在了微波炉通俗甘旨里,我晓得懒人吃货都是去烧烤摊吃烤凤爪的。。好了不多说了,这道b快速微波炉烤凤爪/b送上,做出来的样子,比碳烤的是不是更有食欲呢▼/pfigureimg src=材料:/bp凤爪300g 卤肉料包(超市) 孜然粉 干辣椒粉 盐、醋、酱油、食用油少许 葱姜蒜少许/ppb步调:/b/pp1. 所有材料预备安妥,凤爪洗净放入锅内,加水没过,葱姜蒜洗净切块(片)放入,投入卤肉料一小把,盐两小勺,醋、酱油各两勺,开大火▼/pfigureimg src=大火炖煮15分钟,两头撇去浮沫。关火不要当即捞出,b浸泡一小时/b让香料的味道充实浸入肉里。浸泡完毕后捞出沥干水分,放入瓷碗中,插手三大勺孜然粉和干辣椒粉(根据口胃调理)、两大勺食用油和一小勺盐,拌匀腌渍五分钟。这一步答主就曾经按捺不住甘旨的引诱了,尝了一个▼/pfigureimg src=重点来了,腌渍好的的鸡爪连瓷碗一路放入微波炉(建议烤的时候盖上保鲜膜,再戳几个大洞,如许就避免溅油),高档5分钟,拿出挨个翻面再高档5-10分钟,拿出来享用吧▼/ppfigureimg src=这道微波炉靠鸡爪答主毫不鄙吝地用色香味俱全来赞誉,咸香可口,味道浓重,孜然很是入味地道,鸡爪软糯,连骨头都是酥的。虽然没有烧烤摊烤出的碳香味,但足够满足一个吃货想吃鸡爪的表情!吃货们快学起来吧!/pbrb奉求了微波炉!第七季:微波炉烤猪脚/bbrp若是要在红烧、炖和烤当选择一个最解恨的猪脚做法,乐食君会毫不犹疑选择烤猪脚!不外哪种做法都是个耗时间的体力活,特别是烤猪脚,非得去外面花大代价买现成的不成。不消太麻烦也不消去花冤枉钱了,乐食君告诉你在家用微波炉也能烤出黏软弹牙的烤猪脚!br/pbrfigureimg src=微波炉烤猪脚,是不是很诱人呢▲/pbrp微波炉烤出来的成品,吃货没有没有心动呢。这道微波炉猪脚口胃咸香,油而不腻,Q弹软滑,孜然味也很是厚重,很是解馋strong▼/strong/pfigureimg src=材料:/b/pp剁成小块的猪脚一只 卤肉料包 孜然粉 干辣椒粉 酱油 醋 食用油 蜂蜜(或砂糖) 盐 葱姜蒜/ppb步调:/b/p1. 买回来的猪脚(买的时候让切成3mm见方的小块)洗净,冷水入锅(水没过猪脚),插手卤肉料20g,酱油两勺,醋一勺,盐一勺,葱姜蒜各少许,开仗炖煮25分钟,关火,浸泡20分钟strong▼/strongbrfigureimg src=浸好的猪脚取出放入瓷碗或其他可入微波炉的容器,平均撒上孜然粉和干辣椒粉,入微波炉,大火6分钟strong▼/strong/pfigureimg src=取出,平均抹上薄薄一层蜂蜜(或砂糖)和食用油,想口胃重一点的话再撒上一点孜然粉。第二次入微波炉,大火6-10分钟strong▼/strong/pfigureimg src=大功乐成,是不是很简单呢?这道微波炉烤猪脚绝对是超高性价比,你值得具有!brbrb微信公家号:乐食良品 /bba href=//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.电话.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE0MTY3NA%3D%3D%26mid%3D403145298%26idx%3D1%26sn%3De62985ee4197c9f1c0144e01ce69a446%23rd class= wrap external rel=nofollow noreferrer点击关心/a/bbrstrong更多懒人菜谱也可扫描下面二维码/strongbrpa href=//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.电话.com/r/fDn44AHE-FyDrUWD92xu class= external rel=nofollow noreferrerspan class=invisible二维码主动识别)/p

  微波炉!!! 微波炉!!! 微波炉!!! 必需是微波炉君啊!炖、煎、烤、焖样样通晓,几乎没天理! 我的懒人吃货定义:能不洗碗就不洗碗,锅能不消就不消,能用微波炉毫不开仗,最好10分钟就能吃到嘴里!

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  【1】微波炉美食之懒人特辑

  便宜三明治怎样做才更好吃?

  烹调/厨具研习者,微信公家号saltaste

  其实之前在国内的时候很少吃三明治,街边的面包房有各类口胃造型的面包蛋糕可选,来不及喝粥的时候,塞给先生一个好吃的面包就权当早餐了。brbr说起来蛋糕面包啥的本来是“西点”,美国人民吃的远不如中国人“精美”,北京陌头到处可见的味多美、85°C里面少说有几十种面包吧?有夹果酱的、带肉松的、椰蓉的、奶油、葱香的……而在这边,“小而美”的糕点都不见踪迹,常见的除了包装好的吐司、法棍、土豆面包等“素面朝天”的品种,就是甜得让人忧愁的甜甜圈、玛芬、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕等下战书茶之选……brbr三明治这个时候较着更“对味”,于是成了我家早餐、先生午餐便当的常客。不管是去公园、仍是去只要美式快餐的奥特莱斯shopping,我城市做一些带饭盒里。brbr这期把三种比力简单,且打包涵易的做法保举给大师。西餐里那种层层叠叠、内容奢华的三明治,暂且不纳入会商。brbrb金枪鱼三明治•配料表 Ingredients/bbrfigureimg src=金枪鱼罐头(油浸)150g,茅舍奶酪(CottageCheese)1/3cup,蛋黄酱2tbs,紫洋葱碎1/4cup,芹菜茎1根(约1/2cup),腌酸黄瓜半根、柠檬汁1tbs,莳萝(dill)叶子少许、欧芹叶(parsley)2tbs、Dijon芥末酱1tsp,面包,视小我爱好加生菜和西红柿brbr电商平台有良多金枪鱼罐头卖,留意看清晰,不要买成猫罐头了……因为金枪鱼的食性较杂,乌贼、螃蟹、鳗鱼、虾及诸如斯类的海洋动物都是它的口粮,作为生物链较为高端的鱼种,金枪鱼体内的重金属和汞的含量比力高,吃多了可能不太好——BUT!金枪鱼卵白质含量高达20%,脂肪含量很低,鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,而且人体所需8种氨基酸均有,其特有的Omega-3有益于降血压血脂,我手里的这盒金枪鱼罐头上还有美国心脏协会(AHA)的认证……brbr咋办?若是采办进口的金枪鱼,或者人在国外,有可能的话最好选择汞含量偏低的light tuna,不要选albacore tuna。而且凡事都有个“度”的问题,若是你不是跟日本渔民那样天天吃生鱼片,就不要太担忧啦!brbr金枪鱼罐头分两种,一种是腌在水里的,一种是油浸的,跟我们吃的豆豉鲮鱼罐头那样。油浸的更香,若是跟我一样买到的是通俗的,那就把水滤掉,本人加橄榄油,更健康。brbr用到的两种香草也引见一下:欧芹(Parsley)很容易跟香菜(Cilantro)弄混,味道其实蛮纷歧样。莳萝(Dill)长得比力可爱,利用的时候把那种像毛一样的细叶子揪下来,杆凡是不消。可是说实话我不太习惯西式香草,前几天吃土耳其菜,汤里搁了几片欧芹,我较着被阿谁香味影响了食欲……莳萝做泰式咖喱的时候用起来很不错,可是放在西餐里我也不太喜好。brbrfigureimg src=口胃这种工作呢,是不克不及强求的。国内买不到香草的同窗能够间接替代,想要测验考试的同窗请移步进口生鲜超市。brbrbrb金枪鱼三明治•做法 Methods/bbrfigureimg src=①洋葱、芹菜、酸黄瓜切成碎粒,金枪鱼切成小块,一路放入大碗里,视个生齿味插手莳萝、欧芹叶;br②插手奶酪、蛋黄酱、柠檬汁、芥末酱,用勺子搅拌平均;br③取分身面包片,有烤面包机的同窗能够烤一烤更香,然后将拌好的金枪鱼填入分身面包里,就落成啦!brbrfigureimg src=是不是超等简单?雷同的法子,我们再做一个鸡肉的、一个土豆泥的:brbrb鸡肉三明治•配料表 Ingredients/bbrfigureimg src=鸡肉罐头150g,蛋黄酱2tbs,柠檬汁1/2tbs,瑞士奶酪(Swiss cheese)1/2cup,芹菜1根,苹果1个,黄油2tbs,胡萝卜50g(自选),全麦面包6片brbr对于“罐头”的食用,中佳丽民也是差别庞大。我跟美国的家庭主妇聊天,她们感觉番茄罐头要好于新颖番茄——由于那是番茄最成熟多汁的时候采摘制成的,味道最好,也富含各类维生素,而冬天买新颖番茄的话,其实有点食之无味。对于鸡肉罐头、鱼肉罐甲等,她们的理解是:产量太大,没法保留的环境下就做成罐头。brbr我说出了我的担忧:罐头能够用添加剂,万一用的是次一等的食材怎样办?(由于以前采访过生果产地,晓得一般落地的、品相差的生果才用来做罐头,品相好的必定是卖新颖的。)brbr她们的答复是:美国和欧洲的制造商没有如许的reputation,大要就是说企业会比力自重吧。不外她们也认可有时候罐头里的食材不敷好。brbr这种因国情而分歧的问题,必定很难告竣共识。为了制造便利,我也买了鸡胸肉做的罐头。若是对罐头质量不安心,能够炖鸡的时候把难咬的鸡胸肉零丁拿出来做鸡肉泥,也是能够的。brbrb鸡肉三明治•做法 Methods/bbrfigureimg src=①把鸡肉、蛋黄酱、柠檬汁、瑞士奶酪、芹菜碎、苹果碎、胡萝卜碎等搅拌一路;br②把搅拌好的鸡肉夹到两片吐司之间,吐司外面那层抹上黄油;br③拿一个平底锅,开中火,把三明治放上去煎,直到奶酪起头融化,面包外层金黄。取出即可食用。brbrfigureimg src=比拟第一款,家眷感觉这种做法有点腻,由于里面的cheese煎化了,外面又是香馥馥的黄油……可是我感觉很好吃,饿了的时候吃两片霎时饱腹!建议大师能够多放一些脆甜的苹果粒,咬到的时候感受超幸福~~~brbr别的必定有当真的同窗会问:可不克不及够用此外cheese?诚恳说我看到都是做三明治,却用分歧的cheese的时候也有点恼火,由于这意味着我都要买回来,若是欠好吃的话就华侈了。去超市买的时候发觉一排20米长的货架满是各类cheese……brfigureimg src=在乳成品的世界里,我仍是一名小学生……所以乖乖依葫芦画瓢吧,要相信从小吃奶酪吃到大的老外们,食材搭配仍是有一套的。brbrb土豆泥三明治•配料表 Ingredients/bbrfigureimg src=土豆2个、鸡蛋2个、胡萝卜、黄瓜、蛋黄酱1大勺、盐1/2tsb、白胡椒粉1/2tsb、生菜、糖brbrb土豆泥三明治•做法 Methods/bbrfigureimg src=①鸡蛋放入冷水里煮,水开当前7-8分钟关火,取出放入冷水里备用(必然要放冷水里,如许会很好剥壳);br②土豆削皮,切成大块放入锅内,倒入少量冷水,加小半勺盐,视锅的分歧,所需时间分歧。用筷子戳一下土豆,两头部门软烂即可关火,然后舀出土豆控干水分;br③黄瓜沿着四周切片,两头嫩籽的部门不消。然后再把薄片切成小块,插手少量盐析出水分;胡萝卜煮软,同样切成小块,放置一旁备用;br④把鸡蛋蛋黄和卵白剥离,卵白部门切碎;br⑤用勺子把土豆碾成泥,插手卵白、蛋黄一路和匀。br⑥黄瓜挤去多余的水分,和胡萝卜丁一路倒入土豆泥里。插手白胡椒粉、视个生齿味插手适量蛋黄酱、糖。b把握不准的环境下建议先加少点,边做边尝/b。br⑦平均搅拌,用生菜垫底,夹在面包里,落成。brbr土豆要买那种大个黄皮、煮软了天然成粉状的,而不要买炒土豆丝用的那种脆土豆。有粉丝问土豆泥需不需要入锅炒,其实煮好当前顿时捞出来,土豆的高温会天然把水分蒸干,就能够间接做土豆泥了。brbr眼尖的同窗会发觉,这是之前韩式烤肉那期土豆泥的做法,只不外简化了做蛋黄粉粉饰的步调。没错啦!就是由于前次土豆泥没吃完,第二顿夹面包吃,才发觉:这么好吃!黄瓜脱水当前是脆脆的口感,鸡蛋和土豆泥夹杂在一路口感很是creamy,若是感觉太素,也能够拌入金枪鱼或者虾肉碎,总之很百搭!brbr讲究的同窗能够把面包边裁掉,再对半切,放入饭盒,加一些生果,差不多就是7-11等便当店的卖相啦,给家人做便当再好不外了:brbrfigureimg src=图片来历:a href=//link.zhihu.com/?target=https%3A//若是三明治做好当前短时间内不吃,我建议用生菜把馅料和面包离隔,避免酱汁把面包泡软了。brbr别的,要想把吐司切得边缘齐整,通俗厨师刀或者菜刀、生果刀是做不到的(特别是烤脆当前),需要用特地的面包刀,边缘有锯齿的:brfigureimg src=啰里烦琐的终究写完了,但愿对你们有用啊!brbr文/图:尔雅brb原文载于微信公家号盐之味(Saltaste),接待关心。/b

  其实之前在国内的时候很少吃三明治,街边的面包房有各类口胃造型的面包蛋糕可选,来不及喝粥的时候,塞给先生一个好吃的面包就权当早餐了。 说起来蛋糕面包啥的本来是“西点”,美国人民吃的远不如中国人“精美”,北京陌头到处可见的味多美、85°C里面少说…显示全数

  作者保留权力

  猪蹄怎样做比力好吃?

  我只说三个字:猪!脚!姜!brbr———这是三个字说不清晰的分隔线—————————————————————br为什么我强烈保举猪脚姜:br1、做法超等简单。br虽然这是一道广东小吃,但厨房新手无需顾虑,无论你会不会粤菜,猪脚姜几乎是没有失手可能的!br需要材料+道具:加水的那种电炖盅,甜醋(也能够用泛泛的醋),红糖,猪蹄,鸡蛋,姜br起首,无论你是不是童贞座,仍是建议烧开水放几片姜,猪蹄焯水。鸡蛋煮熟,冲一下冷水,剥皮放一边。姜的话,广东人民只用某一种姜(似乎是沙姜,我记不住了)可是这也没那么严酷,生姜切片就好,能够厚一点。br重点来了!用醋+红糖调汤汁!猪脚姜的汤汁很是主要,广东人民是用甜醋,若是未便利买,用泛泛的醋也能够,可是万万不要太酸,否则加几多红糖都调欠好味道。理论上来说,这个汤汁是不克不及加水的,对的你没有看错!全数是醋!!一般一次用掉1.5瓶醋+一整包红糖一点不不测!不外说真的我问过的所有大妈大姐大妹子都坦承本人仍是会加点水……总之准绳就是,不要手软放红糖,把汤汁味道调到你感觉酸甜可口。br好了,汤汁+焯水的猪脚+姜片+鸡蛋全数放电炖盅里,慢慢隔水炖吧,情愿多久都行,时间越长汤汁越入味,很多多少老店能够做到让鸡蛋黄都变成棕色,我在家一般大火炖3小时,不急的话能够炖一晚上,广东人民一般是给坐月子的产妇做猪脚姜的,所以真的一个月家里都是甜醋的气味……brbr2、好吃!br大部门对猪脚的处置都是咸、辣口的,猪脚姜对我甜党几乎是一大福利!并且在醋的感化下,猪蹄会变得柔嫩易推倒,吃起来不清淡,里面的姜和鸡蛋只需入味也超等好吃!另一大福利是,这个汤汁是能够喝的,记得盛出来的时候必然要多舀两勺汤汁!不悔怨!br并且若是汤汁良多的话其实还能够继续放猪蹄鸡蛋做第二趴,人生经验是两趴足够了,第三趴味道就不太够了呢。brbr3、对身体好。br我懂知乎列位对“红糖对女生很补缓解痛经”“吃猪蹄弥补胶原卵白”这种不科学的说法嗤之以鼻,可是在冬日里吃一碗暖洋洋的猪脚姜,几乎整小我都暖到感受被世界温柔相待!br并且对于猪脚这种本身曾经很肥的食物,用“炖”这种不放油的做法确实很健康,还不是用水,是用醋!想出来这种做法的人几乎天才!而对于我这种厌恶刷锅、收拾的懒厨娘,整个过程只需要炖盅几乎不克不及更棒了!brbr好了我晓得江湖老实是要配图……可是我测验考试过真的怎样拍都好丑……猪脚姜做出来真的就是棕乎乎醋的颜色没有西餐各类五颜六色配菜大白盘子都救不了!!!承诺我对它请不要看脸好吗!!!!!brbr-----------------------这是会商区陷入哲学深思的分隔线------------------------------------------------------------br1、到底是什么姜?br按照评论区群众切磋,该当是解除了沙姜的可能,此刻比力确定的谜底是子姜。可是无论选什么姜,有一点是大师公认的(也是我之前忘了说的),姜必然要选嫩一点的!br2、用什么醋?br为了明白一点,我把这句话单拎出来,尺度做法是:b甜醋,不放水,一滴水都不放!/bBUT!只需你不在广东省,你就会大白甜醋这种生物几乎是梦里寻他千百度!在买不到甜醋的环境下,用通俗醋+红糖调,是一个处理的法子。而用甜醋+红糖or甜醋+通俗醋+红糖or甜醋+红糖+水or甜醋+通俗醋+红糖+水or通俗醋+红糖or通俗醋+红糖+水……这件事,其实就一个准绳,b调理到你最喜好的酸甜度/b,你感觉汤汁味道好,就行。br3、放什么蛋?br鸡蛋是最常见的,评论区大师还保举鹌鹑蛋,所以特地写出来。br4、用什么煲?br在评论区的提示下建议选择陶的,铁锅跟醋似乎不太适合的样子。br啊,答题还得带售后,心酸地去喝一杯豆乳~

  我只说三个字:猪!脚!姜! ———这是三个字说不清晰的分隔线————————————————————— 为什么我强烈保举猪脚姜: 1、做法超等简单。 虽然这是一道广东小吃,但厨房新手无需顾虑,无论你会不会粤菜,猪脚姜几乎是没有失手可能的! 需要…显示全数

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